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Le taboulé, un petit grain de folie
Parmi les salades fraîcheur de l'été, le taboulé est un incontournable. Son nom vient de l'arabe littéraire tabulah, qui signifie ""mélanger, assaisonner"" et renvoie à l'essence même de ce plat, un mélange des produits simples toujours à portée de main. Le véritable taboulé est originaire du Liban, et se prépare avec des ingrédients bien précis : persil, menthe, tomates, oignons et blé concassé. Le taboulé le plus répandu chez nous est le taboulé dit ""à l'orientale"", dans lequel le boulghour est remplacé par de la semoule (que nos chefs sélectionnent toujours en bio). Que vous choisissiez une base de semoule ou de boulghour, rien ne vous empêche d'innover sur le reste des ingrédients : fruits et légumes trouveront tout à fait leur place dans votre taboulé, une salade rafraîchissante à souhait, à la texture tantôt fondante, tantôt croquante !
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