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Des petites sauces comme à la maison
A l’heure où les rayons de supermarché regorgent de vinaigrettes prêtes à l'emploi, nous avons pris le parti de préparer nous-mêmes notre sauce salade, de manière simple et traditionnelle.
Un mélange d’huile de colza, de moutarde, de poivre blanc et de jus de citron... et rien d’autre! Pas d’agents de conservation, d’additifs, d'arômes ou de colorants artificiels. Préparer notre propre sauce salade nous permet de sélectionner des ingrédients de qualité optimale, d’en maîtriser parfaitement les quantités, et de suivre au plus près les recommandations nutritionnelles propres à l'alimentation du tout-petit.
La simplicité n’exclut cependant pas la variété: la recette de base peut être déclinée ou enrichie pour varier les goûts et les saveurs, et s’adapter au plat qu’elle accompagne. Une bonne huile (olive, tournesol…), un épaississant pour aider la vinaigrette à émulsifier (moutarde fine ou à l’ancienne, yaourt, miel…), quelques herbes et condiments, et le tour est joué!
Laurence Catteau et toute l'équipe API Premiers Pas de Ecommoy