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INFO L'ASTUCE DU CHEF
"La solution dans vos placards

Il vous manque un ingrédient pour confectionner un gâteau ? Vous avez sans doute en stock de quoi le substituer !
Dans un gâteau au chocolat, vous pouvez remplacer à proportion égale le beurre par de la compote, de la banane écrasée, de la courgette ou encore de la purée de patate douce. Beaucoup de fruits se prêtent à la pâtisserie, utilisez ceux que vous avez sous la main. En cuisinant ceux qui sont un peu trop mûrs ou abîmés, plus de gaspillage !
Vous n’avez pas de sésame noir ou pignons de pin ? Pas de cranberries ou baies de goji ? Des graines oléagineuses plus courantes font tout aussi bien l’affaire (noix, noisettes concassées), tout comme des fruits moins exotiques comme les cassis ou myrtilles, par ailleurs bourrés de vitamines, minéraux et antioxydants.
La pâtisserie a plus d'un tour dans son placard !

Votre équipe Api Restauration"