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Ensemble relevons le défi zéro déchet !
Api Restauration est engagé depuis de nombreuses années dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. En tant que Cuisinier Responsable, nous attachons une grande importance à former nos équipes et à les rendre actrices dans cette lutte au quotidien : techniques de cuisson et d'épluchage optimisées, valorisation des menus, choix des denrées, portions adaptées aux quantités réellement consommées par les enfants...
Cette semaine nos chefs ont décidé de relever un défi, pour réduire au maximum les déchets en cuisine, mais aussi pour promouvoir les bons produits de notre région: potage de carottes Bio (bien lavées, inutile de les éplucher... et on profite aussi des nutriments présents dans leur peau!), saucisse et pommes de terre, fromage dont la croute peut être mangée et pomme locale. Pour cesser de jeter, nous misons aussi sur la qualité des produits dans les assiettes !

Votre équipe Api Restauration