Le label HVE (Haute Valeur Environnementale) certifie la “qualité environnementale” d’une exploitation agricole. Pour l’obtenir, l’agriculteur doit apporter la preuve qu’il a fait des efforts pour améliorer l’impact de son activité sur l’environnement (sol, eau, biodiversité...) et préserver l'écosystème naturel. A titre d’exemple, le producteur doit consacrer au moins 10 % de la surface de son exploitation à des “structures agro-écologiques” pour protéger la faune et la diversité de la flore (haies, bosquets, bandes enherbées, abris de protection pour la faune sauvage, etc).Pour encourager et soutenir les producteurs dans cette démarche plus respectueuse de la nature, certains produits que nous cuisinons, comme le chou-fleur, le brocoli ou encore le rôti de porc, sont systématiquement issus de filières HVE.Votre équipe Api Restauration