Safari en Afrique

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire savoureux, de la Côte d'Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.
Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées, tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines, tout comme la marinade, un procédé qui permet de pré-cuire les viandes et le poisson, de les rendre moelleux et de les aromatiser.
Cette semaine nos chefs vous invitent à une escale goûteuse et colorée, avec, entre autres découvertes, un sauté de boeuf façon mafé aux cacahuètes, accompagné de riz Bio au raisins secs. Bon voyage!

Votre équipe Api Restauration