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Avec une orange, tout s'arrange!
Certains d'entre vous connaissent certainement ce célèbre slogan publicitaire qui a traversé les époques! Mais le temps de l'orange offerte en cadeau de Noël à nos arrières-grands-parents est bien loin! Depuis, les agrumes occupent une place importante dans notre alimentation quotidienne. Cependant, nous ne les connaissons pas tous: il en existe de toutes les couleurs : orange, jaune, vert, rouge et de toutes les formes : rond, ovale, allongé, bosselé… Regroupés sous le nom d’agrumes (du latin acrumen, « âcre »), citrons, oranges, pamplemousses et autres clémentines sont des fruits incontournables de l’hiver, appréciés pour leur effet tonifiant. Leur peau épaisse leur permet de conserver intactes toutes leurs qualités, et notamment leur richesse remarquable en vitamine C, précieuse pour garder la forme et nous protéger contre les petites infections. Votre équipe API Restauration
Des équipements pour limiter notre impact environnemental
Notre cuisine a intégré, dès sa construction, des caractéristiques environnementales qui permettent de réduire nos consommations d’eau et d’énergie: exemples à adapter ou compléter selon vos cuisines : récupération de l’eau de pluie pour laver l’extérieur des camions de livraison, installation de panneaux solaires pour la production d’eau chaude, récupérateurs d’énergie des groupes frigorifiques, compacteurs à cartons pour réduire la fréquence d’enlèvement de nos bennes... Ces bonnes pratiques nous ont par exemple permis de réduire notre consommation moyenne d’eau par repas cuisiné à 1,46 litre, contre 10 litres en moyenne en France. Nos équipes sont également régulièrement formées aux éco-gestes en cuisine, et nos chauffeurs-livreurs à l’éco-conduite pour réduire les émissions de gaz à effet de serre de leurs camions.
Clémence Camborde Diététicienne et toute l'équipe API Saint Jean
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Zoom sur le yaourt fermier de la ferme de Prouzic (31800)
La cuisine Api de Saint Jean a fait le choix des circuits courts et du local en travaillant directement avec la Ferme de Prouzic à Valentine.

Nous vous présentons cette nouveauté au menu de Lundi 01 Mars pour les enfants.

Voici une petite présentation de la Ferme :

Ancrée dans le Piémont Pyrénéen, aux portes de Saint-Gaudens, la ferme de Prouzic avec ses 60 vaches sur 120 ha, produit son lait et le transforme sur place en yaourts et fromage. Le lait du matin permet la fabrication du fromage et la mise en poche du lait cru, et le lait du soir est transformé en yaourts le lendemain.

En 40 ans, Pierre Téchené a su imposer sa propre marque de produits laitiers dont le cœur de la production sont les yaourts fermiers au lait entier. Sa philosophie se résume ainsi "De nos vaches à votre cuillère". Son exigence est simple : un animal nourrit sainement fournit un lait naturel qui nous permet d'élaborer des produits de qualité. Pour cela, nos vaches se nourrissent de pâture et de fourrage issus d'un mélange d'herbes et de céréales produits à 90% sur l'exploitation. En plus de la vente à la ferme, nous assurons la livraison de nos clients dans un rayon de 100km.

L'équipe d'Api Saint Jean vous souhaite une bonne rentrée des classes.