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Les Matières Grasses : une question d'équilibre

Les matières grasses, qu'elles soient végétales (huiles et margarine) ou animales (beurre et crème fraîche) sont souvent sujettes à controverse !
D'un côté, elles s'avèrent très utiles et appréciées pour faire dorer les aliments, réaliser des sauces onctueuses, préparer des gâteaux moelleux ou encore agrémenter nos tartines.
De l'autre, elles sont parfois boudées en raison de leur richesse en calories (lipides) et de leur association à certaines maladies. On en oublierait presque qu'elles sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, grâce à leurs vitamines (A, D, E et K) et leurs acides gras essentiels, fournis en proportions différentes.
De manière générale, il est donc conseillé de varier les matières grasses, en ayant la main légère sur leur quantité, et en limitant les produits frits et panés.

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